pomogveteranu.ru

Как сделать котлеты чтобы были сочные

Как сделать котлеты чтобы были сочные 130
Как сделать котлеты чтобы были сочные 75

Как приготовить котлеты, чтобы были сочные и пышныеЖареные котлеты – это вкусное лакомство, которое нравится взрослым и детям. Но хозяйки, которая в первый раз готовит это блюдо, может столкнуться с разными сложностями. К примеру, котлеты могут разваливаться, не быть сочными, не имеют приятной румяной корочки даже после жарки.

В этой статье раскроем все кулинарные секреты, как приготовить котлеты, чтобы были сочные и пышные. Начинается все с выбора мяса, приготовления фарша. Ну, конечно, и рецепт самих котлет должен быть подходящим и правильным. Другие варианты, что приготовить из фарша кроме котлет и тефтель.

О выборе мяса

Конечно, самыми вкусными бывают котлеты, фарш для которых готовится самостоятельно из цельного куска мяса. Для этого покупается только свежее мясо, идеально подходит передняя часть туши, филейный край.

Совет! Попробуйте соединить несколько видов мяса при приготовлении одного фарша. Свинина прекрасно сочетается с говядиной, бараниной или даже курицей.

Готовим фарш

В видео, которое иллюстрирует этот материал, можно найти много интересного по теме, как приготовить котлеты, чтобы были сочные и пышные. Когда мясо выбрано, то следует из него сделать правильный фарш. Тут можно найти много советов от разных хозяек. Кто-то в фарш обязательно добавляет сырое яйцо, другие размачивают батон в молоке и добавляют в котлетки. Опять же, не стоит забывать о специях и соли, о луке и чесноке.

Совет! Вместо яйца и хлеба можно добавить в фарш натертый картофель. Некоторые считают, что именно этот секретный ингредиент является залогом самых вкусных и сочных домашних котлет.

В качестве дополнительных ингредиентов для правильного мясного фарша некоторые называются сметану или кефир в количестве нескольких больших ложек. А вот яйца добавить к мясу совсем не обязательно, потому что, они сделают котлеты жесткими. Как вариант, можно в фарш положить желток, а белок отдельно взбить и перед самой жаркой обмакнуть в него котлетки (тогда не нужно использовать дополнительно панировочные сухари).

Чтобы фарш был более мягкий, в него просто добавляют немного теплой кипяченой воды, а вот кусочек сливочного масла или щепотка соды отвечает за пышностью готового блюда. Мясо прокрутить через мясорубку два, а лучше – три раза. Обязательно затем фарш перемешать, отбить. Все это работает на то, чтобы котлеты получились вкусными, мягкими и сочными.

Как приготовить котлеты, чтобы были сочные

Совет! Ни в коем случае не стоит бояться добавить в фарш больше зелени, специй и соли. Все это придаст блюду пикантность и оригинальность вкуса.

О некоторых секретах жарки котлет:

  • Формируются котлеты мокрыми руками, чтобы мясо не прилипало.
  • Выкладывать котлеты нужно на сковородку, где уже разогрето масло для жарки.
  • Чем больше по размеру будет каждая котлета, тем сочнее она получится.
  • Когда корочка схватилась, можно уменьшить огонь, а сковороду накрыть крышкой. Это поможет каждой котлете пропитаться своим соком и как следует пропариться.

Рецепт, как приготовить котлеты, чтобы были сочные и пышные (с фото)

Что потребуется:

  • 800 граммов мякоти свинины (можно брать смесь разных видов мяса);
  • 200 граммов филе курочки;
  • Одна луковица;
  • Два зубка чеснока;
  • Три кусочка белого хлеба без корочки, который размочить в молоке;
  • 70 граммов сливочного масла;
  • Соль, перец и другие специи.
  • Растительное масло, а также панировочные сухари для жарки.

Сделать фарш, пропустив подготовленное мясо через мясорубку два раза, чтобы котлеты получились нежными. Хлеб отжать, смешать с фаршем. Лук и чеснок отдельно натереть на крупной терке, потом добавить к фаршу. Туда же отправить специи, соль. Фарш обязательно перемешать и отбить.

Как приготовить котлеты, чтобы были сочные

Совет! Если фарш получится густой, в него можно добавить немного воды. Отличный и вкусный рецепт приготовления котлеты по-киевски.

В самом конце приготовления фарша в него добавить кусочки сливочного масла, которое мелко нарезается. Поверьте, что от этого ингредиента качество котлет улучшится в несколько раз сразу. По желанию, еще в фарш можно добавить мелко нашинкованную зелень. Если есть такая возможность, то фарш нужно поставить на час в холодильник. Потом формировать котлеты среднего размера, каждый раз смачивая руки в холодной воде, чтобы мясо не липло. Затем обвалять каждую котлету в панировочных сухарях или просто в муке.

Остается обжаривать котлеты в разогретом растительном масле с двух сторон, чтобы образовалась приятная и аппетитная корочка. Масло рекомендуется менять после каждой прожаренной порции. Рецепт, как готовится котлета из рыбной консервы.

Теперь вы точно знаете, как приготовить котлеты, чтобы были сочные и пышные на сковороде. В духовке этот процесс не будет отличаться. Потому что, самым важным этапом является именно приготовление фарша и добавление к нему дополнительных продуктов. От яйца следует вовсе отказаться, а вместо него, чтобы котлеты получились очень сочными и пышными, используется замороженное сливочное масло.

Загрузка...


Как сделать котлеты чтобы были сочные 706
Как сделать котлеты чтобы были сочные 817
Как сделать котлеты чтобы были сочные 999
Как сделать котлеты чтобы были сочные 641
Как сделать котлеты чтобы были сочные 187
Как сделать котлеты чтобы были сочные 17
Как сделать котлеты чтобы были сочные 726
Как сделать котлеты чтобы были сочные 971
Как сделать котлеты чтобы были сочные 798
Как сделать котлеты чтобы были сочные 327
Как сделать котлеты чтобы были сочные 432
Как сделать котлеты чтобы были сочные 859
Как сделать котлеты чтобы были сочные 443
Как сделать котлеты чтобы были сочные 811
Как сделать котлеты чтобы были сочные 786
Как сделать котлеты чтобы были сочные 812

Советуем почитать

  • Поздравления с днём рождения для мужа с юмором
  • Прикольные поздравления с днем рождения мужчине девушке
  • Подарок для лучшей подруги своими руками просто
  • Изделия со своими рук
  • Конфеты шоколадные в домашних условиях рецепт с фото